Le vignoble du Mas Karolina est situé aux contreforts des Pyrénées, à Maury et ses alentours.
Principalement placé sous l’influence du climat méditerranéen, il bénéficie d’un ensoleillement et de conditions météo favorables à l’obtention de grands vins.
Sur ces merveilleux terroirs peu profonds, parfois ingrats, la vigne souffre l’été et épuise ainsi toutes les réserves du sol pour les restituer au raisin. Dans ces conditions de faibles récoltes, la concentration des sucres dans le fruit aboutit le plus souvent à une maturité parfaite du raisin.
D’une diversité de terroirs et de cépages récoltés à la main et triés sur table, Caroline Bonville a su en tirer toute la quintessence.
2007 Vin de Pays des Côtes Catalanes Blanc :
assemblage de Grenache gris et de maccabeu. Nez de Fruits mûrs (abricots) et toasté. Bouche ronde et suave avec persistance de notes grillées. Finale longue aux tannins souples. Vin Généreux. A boire bien frais (10°C).
Accord mets et vin :
Accompagnera merveilleusement bien les viandes blanches en sauce et grillées. S''accordera avec le Carpaccio de thon ou saumon, fromage de chèvre, poivrons et aubergines marinés à l’huile d’olive.
Prix : 8.50€ / bouteille
2007 Vin de Pays des Côtes Catalanes Rouge :
Dominante Carignan avec grenache noir en complément. Belle couleur rouge cerise, nez intense de fruits rouges mûrs(framboise, cerise) et épicé. Bouche ronde onctueuse avec des tannins soyeux et fondus. Agréable fraîcheur en finale. Vin de plaisir gourmand. A boire dès maintenant mais aussi de bonne garde.
Accords mets et vin :
excellent avec la viande d’agneau, la charcuterie. Il enrobera à merveille les tagliatelles fraîches à la crème de truffe et volaille truffée.
Prix : 8.50€ / bouteille
2005 Côtes du Roussillon Villages (médaille d’argent au Concours General Agricole de Paris) :
Dominante de grenache noir et syrah, carignan en complément. Couleur rouge profond. Nez intense et complexe de fruits mûrs (cerise noire), d’épices et d’aromes grillés. Rond et velouté en bouche. Finale longue aux tannins serrés et élégants. A déguster à la température de la cave (14°, 16°C), superbe maintenant et de très bonne garde.
Accord mets et vin :
Excellent sur les viandes rouges grillées, les gibiers, les fromages de caractère et tout le chocolat.
Prix : 13.00€ /bouteille
2007 Maury rouge Vin Doux Naturel :
Grenache noir 100%. Couleur rouge foncé, nez intense de fruits rouges mûrs (cerise noire) avec quelques notes grillées. Suave et rond en bouche. Belle finale sur le fruit. Belle évolution du fruit et des tannins dans le temps.
Accord mets et vin : avec les fromages persillés (roquefort…), le chocolat, les fraises, les figues rôties. Il ravira les amateurs à l’apéritif.
Prix : 13.50 € / bouteille EPUISE
2007 Muscat de Rivesaltes Vin Doux Naturel :
mariage du muscat petit grain et du muscat d’Alexandrie. Belle teinte jaune pâle, signature d’une qualité exceptionnelle. Nez frais, élégant, fleuri et citronné. Rond et velouté en bouche. Belle fraîcheur en finale. A déguster dès à présent.
Accord mets et vin :
Vin d’apéritif, accord raffiné avec foie gras, sorbets, glace et tous les dessertsàa base de fruits (clafoutis, abricot, charlotte…).
Prix : 7.90€/ bouteille 50cl
2007 Maury Blanc Vin Doux Naturel :
100% Maccabeu (vignes de plus de 50 ans d’âge). Robe or avec de légers reflets verts. Le nez est ouvert et expressif, nuances de fruits allant des agrumes aux fruits exotiques, note de fleur d’acacia. Son attaque est franche vive et intense. Son volume et sa générosité témoignent de raisins récoltés à parfaite maturité.
Accord mets et vin :
Servir autour de 10°C à l’apéritif sur un mélange de fruits exotique secs. Au repas avec un foie gras, au dessert avec un sorbet, un dessert glacé.
Prix : 10.50 €/ bouteille 50cl