Le domaine exploite 7 hectares selon de sages préceptes de lutte raisonnée. Peu interventionniste Thierry est adepte de la culture des sols et des tailles mesurées qui lui permettent de juguler les rendements.
Comme dans tous les bons domaines de la Côte rien n’est ici systématique, on s’adapte au millésime et à la vigueur de la plante pérenne mais un sévère comptage des grappes est effectué au moment de la mise en œuvre de la vendange verte.Le cuvier est moderne et fort bien équipé, construit en 1997 il est fonctionnel, spacieux et d’une impeccable propreté. Le chai et les caves sentent bon le chêne neuf et le vin en fermentation. Cuvaison de 15 à 22 jours avec alternance des « pigeages » et des remontages. La proportion de chêne neuf varie de 20 à 50% selon les cuvées et les origines de fûts sont soigneusement isolées et dégustées pour créer une véritable synergie entre les caractéristiques des crus selon le millésime et l’originalité des merrains.
2007 Bourgogne Chardonnay :
L’appellation est composée de 2 parcelles de vigne âgées de 15 et 35 ans. Le sol essentiellement argilo-calcaire se compose d’argiles fines et de marnes. La superficie totale est de 70 ares qui donnent une production de 40 à 45 hl. A la fin de la fermentation, le vin est mis en fûts.
C est dans ce contenant qu a lieu la fermentation malolactique. Un batonnage est effectué chaque semaine jusqu à janvier. Avant mise en bouteille, le vin est soutiré pour permettre une homogénéisation de la cuvée et est éventuellement pratiqué un collage.
Le vin se distingue par des arômes de croûte de pain, de noisette dans sa jeunesse et évolue sur des notes minérales au bout de 4 à 6 ans. Il donne une bouche ronde et fine avec un bon équilibre qui porte les arômes. Il accompagne volontiers les plats de poissons et de fromages.Prix par bouteille : 11.50 euro
2006 Gevrey-Chambertin « Vigne Belle » :
La cuvée est produite depuis le millésime 2001.Archétype du vin droit et sanguin, ce vigne belle dispose d’une très belle matière première et d’arômes nobles de fruits noirs et de merises. Un vin aérien dense et bouqueté qui ravira les tenants des pinots noirs racés taillé pour la garde mais qui peuvent se boire – aussi- rapidement. Un vin à l’allonge parfaite et au boisé bien intégré possédant une longueur en bouche remarquable.
Prix par bouteille: 30 euro.
2007 Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos prieur":
Vigne de 60 ans sur une surface de 15 ares, plantée sur un sol argilo-calcaire peu profond (15 à 20 cm) avec de la roche calcaire en sous-sol. La durée de l’élevage de Gevrey-Chambertin 1er cru Clos Prieur est d’environ 16 mois. Le climat donne un vin alliant concentration, finesse et puissance. Il accompagne aisément les viandes rouges dans sa jeunesse, il gagne en complexité et longueur en mûrissant en cave et se plaira avec des plats de gibiers à poils.
Prix par bouteille : 43 euro
2007 Chambolle-Musigny 1er cru "Les Beaux Bruns" :
une seule vigne de 22 ares plantée sur un sol argilo-calcaire très caillouteux, peu profond. Cette parcelle est âgée de 25 ans. La production est d’environ 45 hl/ha. La durée de l’élevage de nos Chambolle-Musigny 1er cru Les Beaux Bruns est d’environ 16 mois. Ce climat porte bien son nom, il donne de la finesse, de la suavité en bouche puis s’impose, montre une belle structure et de la longueur. Il accompagne les volailles et gibiers à plumes également chevreuils et biches à sa maturité.
Prix par bouteille : 43 euros