Repris en 1992 par les trois frères Ravaille, exploite 30 hectares de vignes en biodynamie à Saint-Mathieu de Tréviers sur le versant sud du Pic-Saint-Loup. En l’espace de quelques millésimes, ils ont réussi à se faire un nom, grâce à des vins d’un très bel équilibre et d’une grande élégance. Les trois frères Ravaille s’attachent à concevoir des assemblages dans lesquels vont s’exprimer et se marier au mieux les spécificités et les différences de chaque parcelle. Leur petit rendement, en privilégiant l’effet terroir, ajoute à l’étoffe des vins, dont seuls les plus réussis sont mis en bouteille. A L’ermitage du Pic Saint Loup les vins sont élaborés pour raconter une histoire. Celle des terroirs qui ont nourri les vignes.
2009 Ermitage du Pic Saint Loup Cuvée Sainte Agnès Blanc: Cépages : Roussanne, Clairette, Marsanne, Grenache Blanc
La robe dorée laisse apparaître une belle brillance. Le nez est très complexe de notes d’agrumes (mangue, fruits exotiques), citronné, florale, tilleul, pêche blanche, fruit sec, amande, fenouil, miel. La première bouche est volumineuse, beaucoup de matière (pain grillé, fenouil, agrume) avec une finale fraîche et minérale.
Prix par bouteille : 17 euros
2008 Ermitage du Pic Saint Loup tour de Pierre : Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre. Un millésime qui allie puissance et finesse, la robe est grenat avec des reflets pourpres. Le premier nez est cassis, groseille, pruneau ; à l’évolution, on retrouve les épices, le cuir, le zan, la garrigue qui font la typicité de cette cuvée. La bouche est puissante, longue, persistante, on retrouve les notes aromatiques du nez comme le cuir, la garrigue (laurier, romarin) épicé, une belle densité avec beaucoup de finesse, présage un bel avenir. »
Prix par bouteille : 12 euros
2008 Ermitage du Pic Saint-Loup Cuvée Sainte Agnès Rouge : Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre. Vinification traditionnelle, égrapappage, ni lévurage, ni acidification. Vinification séparée pour chaque terroirs et par cépage. Elevage en fût de chêne 12 à 24 mois selon les millésimes. Voici un millésime qui évoque la finesse. La couleur tend vers le rubis avec des reflets pourpres, belle complexité aromatique de pruneau, framboise, olive noire, de réglisse, poivre, pointe de caramel. La bouche laisse apparaître beaucoup de rectitude, de fraîcheur, pleine, dense. Les tanins sont très présents, mais encore serrés. On retrouve le poivre, la réglisse mais aussi la garrigue, le cuir avec des notes de torréfaction. Un vin qui demandera un peu de garde avant de régaler les papilles. Potentiel d’une dizaine d’année
Prix par bouteille : 17 euros