Domaine Causse Marines

 

 

Certaines mauvaises langues l’appellent domaine de Grosses Narines. D’autres prétendent que le nom viendrait de sa fille Marine. Que nenni ! Causse Marines fut baptisé ainsi lors de son rachat, en 1993, eut égard au nom du ruisseau, Marines, délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un Causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée.

Le Lescarret ne but que du Bordeaux jusqu’à l’âge de 16 ans. Ça n’aide pas. Et quand on sait que peu après, il passa par l’Institut d’oenologie de Bordeaux, on comprendra les préjugés et le manque d’objectivité du garçon. Heureusement, un accident salvateur le frappa d’amnésie. D’abord salarié comme brandouilleur de burette à Sancerre et ensuite régisseur en Provence, il fit naïvement ses classes avant de se jeter à l’eau inconsciemment en 1993 à Gaillac.

1ère leçon : Pour faire du vin, on a besoin de raisin.
Au départ sur 8 ha, aujourd’hui sur 15, nous nous efforçons de mettre à l’honneur les cépages autochtones ancestralement cultivés sur la région. Les décrets d’appellation miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément empêchant le meilleur) ont eu raison de notre pugnacité. La plupart des vins produits aujourd’hui par le domaine sont élevés au rang de vin de table.
Toujours aucun clone ne trône sur le domaine. Toutes nos vignes – d’avant-guerre – étaient « greffées en place », les nouvelles plantations sont issues de sélection massale méticuleusement sélectionnée par nos soins.
Contrôlé par Qualité France – certification pour l’agriculture biologique-, nos modes de culture interdisent désherbants, insecticides et toute molécule de synthèse.

Les rendements moyens (à ulcérer un chilien) s’échelonnent de 13 à 30hl/ha ces 10 dernières années. Évidemment, la totalité du vignoble est vendangée (et triée)manuellement. Prolongement logique de nos efforts paysan, nous mettons un point d’honneur à vinifier et élever nos bébés sans artifices ni chimie dégradante. Nous limitons collage et filtration à leur plus simple expression. Certaines de nos cuvées sont totalement exemptes de soufre.

En conclusion, on peut faire bio « sans avoir le cheveu long et fumer la moquette » ; on peut faire des vins natures qui ne sentent pas le pet de vache.

 

-2006 Aoc Gailac Les Greilles : Mauzac, Loin de L’eil, Ondenc, Muscadelle. Vin sur le fruit. Nez flatteur (encore lui). Bouche grasse présentant une belle fraîcheur.. À boire dans les 5 ans en apéritif un soir d’été sous le tilleul avec Ginette.                                                                                                                                                          

Prix: 9.30€ par bouteille 

-2007 Vdt Zacmau :100% Mauzac : Vin élégant. Nez aromatique tout en finesse. L’attaque en bouche est souple et la finale phénoménale de vivacité et de fraîcheur (rien que ça !).
Ce Zacmau accompagnera à merveille des poissons gras et des volailles en sauce ainsi que des poêlées de légumes comme des pois gourmands.
Ce vin renversant peut aussi se déguster à l’endroit.                                                                                    

Prix : 13.50€ par bouteille

 

-1996 Vdt Mysterre, vin de voile: 100% Mauzac. Tout arrive à point à celui qui sait attendre. Le voile apparaît naturellement sans artifices au bout de deux années environ. En attendant, le vin est élevé en barriques (toujours pas de neuves) sans ouillage. Attention amateur de voile, gare aux papilles. Les arômes de noix et de pomme sont bien présents mais des notes confites enrobent le tout. LA bouche est très ample et grasse. UN bonheur.                                                                                                                                                                  

Prix: 29.00€ par bouteille 

-2007 Aoc Gaillac Peyrouzelles : Braucol , Syrah et Duras. Il se murmure que quelques pieds d’Alicante, Prunelard et Jurançon s’y retrouvent malencontreusement…. Vin sur le fruit. Nez sur les fruits rouges frais. Bouche souple et gourmande avec une belle fraîcheur. Si vous êtes invité chez des copains à une soirée charcuterie et que vous voulez être sûr de boire une bonne petite bouteille, apportez du Peyrouzelles. À boire dans les 2 ans pour profiter pleinement du fruit.                                                                       

  Prix : 7.50€ par bouteille

 

-2007 Vdt Rasdu : 100% Duras. Vin typique du Duras avec une attaque acide et des tanins présents bien que plus souples qu’avec le Tannat. Le fruit, leitmotiv du vin de Causse Marines, est toujours présent. Un délice riche et tout en finesse.                                                                              

 Prix: 13.50€ par bouteille 

 

-2006 Aoc Gaillac Grain de Folie Douce: Muscadelle, ondenc, Loin de l’œil, un peu de mauzac, sémillon…. Raisins issus de pourriture noble et passerillage. Vin moelleux qui vous fera découvrir à quoi peuvent ressembler les beaux vins moelleux et liquoreux naturels. Du sucre ou plutôt de la douceur avec une très belle acidité qui lui apporte de la fraîcheur. Alors bien sûr le nez est déjà confit (abricot sec, coings) et la bouche très florale.
Cette folie accompagnera à merveille une salade de fruits jolie, jolie, jolie… ou des terrines de fruits et vous assurera de passer une très bonne soirée en tête à tête amoureux.                                                                         

Prix (50cl) :10.50€ par bouteille