domaine des Aubuisières
Après quelques expériences dans différents vignobles d'Alsace et de Bourgogne, Bernard Fouquet tente la grande aventure qu'est le métier de vigneron en 1982. Aujourd'hui, il est installé sur un vignoble de 25 Ha de Chenin Blanc répartis sur les meilleurs terroirs argilo-calcaires.
Naturellement, les premiers millésimes ont été laborieux. Conséquence d'un manque d'expérience évident et d'une climatologie difficile. Le déclic se fait en 1989 puis 1990. Ces deux récoltes d'anthologie lui font découvrir ce que peut donner le Chenin Blanc sur les grands terroirs qu'il a la chance d'exploiter :
Le vin est naturellement la résultante de pratiques culturales au vignoble basées sur l'observation et le respect d'un environnement général. En continuant de la sorte sans oublier de se remettre en question chaque année, la philosophie de Bernard Fouquet est de produire des grands vins en restant au service du terroir et du cépage.
Le Domaine : 26 Ha plantés en chenin blanc sur les meilleurs terrains de l'appellation VOUVRAY
- Terroirs argilo-calcaires : Le Marigny, Le Bouchet, Le Plan de Jean, Le Clos de L'Auberdière.
- Terroirs argilo-siliceux : Les Girardières, Les Perruches, Les Chairs Salées. Les méthodes culturales : L'ensemble du vignoble est conduit en enherbement permanent (semi de gazon). Les traitements sont effectués selon la méthode de lutte raisonnée. Les vendanges : la vendange, les raisins sont pressés en inertage sous gaz carbonique afin d'éviter l'oxydation des moûts et de réduire les doses de SO².
2009 Vouvray Sec le Marigny : Chenin Blanc vinifié en barrique de 400 litres( 1/3 de futs neufs). La robe est brillante et légèrement dorée, nez intense et complexe, un peu fumé, fruité (coing, raisin sec) et floral. Une bouche ample et ronde, racée et incisive. Un vin de très belle facture, sérieuse référence de l’appellation avec une grande capacité de garde.
Prix par bouteille : 12.5 euro
