Vincent COUCHE, après un BTS viti-œnologie à Beaune et de nombreux stages à l’étranger, apporte une culture encore peu répandue en Champagne. Celle ci est basée sur le respect de l’environnement et de la vie microbienne qui compose le sol et le sous-sol. Depuis 1999, les vignes sont enherbées afin de restructurer les sols, de lutter contre l’érosion, arrêter l’utilisation de désherbant et maîtriser la vigueur de la vigne.
Ces techniques nécessitent des analyses précises des sols et sous-sols. Une fosse a été creusée dans les parcelles afin de déterminer au mieux le potentiel de notre terroir. Après ce diagnostic très personnalisé chaque parcelle reçoit des soins individuels. Ainsi, les vignes sont enherbées différemment selon les parcelles. Certaines peuvent avoir un enherbement dit classique, d’autres voit arriver des espèces de plantes spécifiques selon leurs caractéristiques (céréales, graminées, légumineux … représentent le panel de plantes que l’on peut trouver dans nos vignes).
La saison 2008, ponctuée de caprices météorologiques répétés, a définitivement conforté Vincent dans le choix d’une culture du vignoble en Bio-dynamie.
En conversion officielle depuis cet été, la famille Couche utilise entre autres, pour renforcer ses vignes : décoctions de plantes médicinales (valériane, camomille, ortie, pissenlit), pulvérisations de silice cristallisée (quartz réduit en poudre) et apport de compost.
Ils accordent, depuis de nombreuses années, une importance primordiale aux rythmes de la nature. A son écoute constante, ils recherchent en permanence, l’épanouissement de leurs vignes et l’expressivité des divers terroirs.
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