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Ce jeune vigneron, déjà récompensé par de nombreux concours et magazines pour la qualité de ses vins, est continuellement à la recherche d’innovations dans un souci permanent de qualité, de respect du terroir et du savoir faire acquis depuis plusieurs générations.
Les vins sont typiques de l’appellation avec de la vivacité, de la fraîcheur et une belle minéralité.
2007 Chablis provient de plateau argilo-calcaire qui leur donne toute leur minéralité au vieillissement.
Chaque cuve est dégustée pour faire le meilleur assemblage des différents terroirs.
Cet assemblage donne la cuvée principale avec le lieu-dit Champréaux et la Bralée. La première parcelle permet d’exprimer minéralité et finesse tandis que la deuxième apporte de la rondeur et des notes du fruit frais.
Prix par bouteille : 12 euro
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2007 Chablis 1er Cru Fourchaume : Cette cuvée est récoltée sur la plus grande parcelle du domaine. La vigne est âgée d’une vingtaine d’année avec différents porte-greffes. Chaque porte greffe apporte des arômes différents au vin. certains apportent la rondeur ainsi que le fruit frais dans sa jeunesse alors que d’autres extraient toute la minéralité et le fumé du terroir. Ces vignes sont plantées sur un sol provenant d’alternance de marnes et calcaires argileux du Kimméridgien, un des étages du Jurassique supérieur. Prix par bouteille : 18 euro |
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